В магазинах появятся деликатесы из радужной форели, выращенной на Ямале

На Салехардском комбинате налажено массовое производство продуктов из форели. Саму рыбу выращивают на Собском рыбзаводе. Из радужной форели делают несколько видов продукции: рыбу холодного и горячего копчения, слабосоленую, а также два вида пресервов – в уксусно-масляной заливке и с добавлением северных ягод.

«Поскольку рыбоводный завод находится близко от Салехарда, мы работаем исключительно с охлажденной форелью, это очень важно для получения качественного продукта. Способ посола для этой рыбы мы разрабатывали специально, к ней требуется особый подход», - рассказала главный технолог ООО «Салехардский комбинат» Ольга Жуга.

В этом году планируется переработать 7,5 тонн радужной форели. Однако в следующем году предприятия планируют увеличить объемы поставок и переработки. К слову, радужную форель с Собского завода можно было купить в Харпе, Лабытнанги и Салехарде еще в 2019 году.