Эксперт Кузнецова рассказала, как правильно замораживать блины

Замораживать блины допустимо, но важно соблюдать правила безопасности. Об этом в беседе с RT сообщила старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова. 

Так, замораживать следует только полностью остывшие, свежеприготовленные изделия и делать это быстро, поскольку продукты, которые простояли несколько часов на столе, уже несут высокую микробную нагрузку. Особое внимание, по словам специалиста, нужно уделять блинам с начинками — мясными, творожными или грибными. Влага и питательные вещества в составе повышают риски даже в морозильнике, а повторное замораживание разрушает структуру теста и способствует росту бактерий.

Кузнецова советует хранить блины порционно, в герметичной упаковке с маркировкой даты, напоминая, что даже при правильной заморозке они со временем уступят свежим по вкусу, аромату и нежности.

Ранее диетолог Анастасия Смирнова развеяла главный миф о блинах.