Победитель «Битвы шефов» Ситник назвал лучшие маринады для мяса

Шеф-повар Евгений Ситник поделился своими лучшими рецептами маринадов для рыбы, мяса и птицы. Об этом сообщает издание «КП-Екатеринбург». 

На майские праздники многие готовят шашлыки с друзьями. Победитель «Битвы шефов» Евгений Ситник тоже не остался в стороне. 

 — По традиции я пригласил друзей на барбекю. Жарили в основном рыбу. Я считаю, что хороший продукт не нужно портить специями. Достаточно соли, перца и, возможно, лайма или лимонной цедры. Ведь жиры в рыбе при жарке раскрывают её естественный вкус, — отметил Ситник.

Для свинины и курицы Ситник рекомендует добавить немного специй. Например, курица отлично сочетается с чесноком. Для шашлыков лучше использовать куриное бедро, а не грудку. Свинину эксперт маринует с кориандром, сладким томатом, солью, перцем и большим количеством лука. 

— Кориандр добавляет пряность, томаты — лёгкую кислинку, которая делает мясо мягче, а лук придаёт объём. Всё очень просто, — заключил шеф-повар. 

Ранее нутрициолог Анастасия Смирнова назвала лучшие безопасные маринады для шашлыка.